Еще один вариант свинины стир-фрай. На этот раз с яичной лапшой. Хотя лапша может быть любая. Этот вариант без ярко выраженного азиатского аромата, здесь нет имбиря и острого перца. Я в конце добавила чуть-чуть молотого. Но это не обязательно. Здесь скорее использован метод стир-фрай, чем создается специфический азиатский колорит.
Основные
свинина - 200г
лук красный - 1шт.
морковь - 1шт.
перец сладкий - 1шт.
сельдерей стебли - 1шт.
чеснок - 1зубчик
соевые ростки - 150г
соевый соус - 3ст. л.
соус устричный - 2ст. л.
кунжутное масло - 2ст. л.
растительное масло для жарки - 1ст. л.
сахар - 1ч. л.
перец чили зеленый - 0,5шт.
рисовый уксус - 2ст. л.
лук зеленый - 1по вкусу
лапша - 200г
Шаг: 1
Свинину режем на небольшие кусочки, добавляем 2 ст. л. соевого соуса и рисовый уксус и оставляем минимум на час мариноваться. Отвариваем яичную лапшу, как указано на упаковке. Отвариваем яичную лапшу до состояния 90% готовности и промываем холодной водой.
Шаг: 2
Морковь, сладкий перец и сельдерей (большую часть) нарезаем соломкой. Лук — полукольцами. Чеснок, перец чили и часть сельдерея мелко рубим. На хорошо прогретый вок наливаем растительное масло и 1 ст. л. кунжутного масла, бросаем чеснок, сельдерей (мелко рубленный), чили и лук, перемешиваем. Жарим 1 минуту.
Шаг: 3
Добавляем свинину, перемешиваем и жарим 5 минут. Затем кидаем морковь, перец и оставшийся сельдерей. Помешиваем, готовим 5 минут.
Шаг: 4
Добавляем ростки сои, перемешиваем и жарим еще 5 минут. Затем идет яичная лапша, оставшийся соевый и устричный соусы. Посыпаем сахаром и перцем чили по желанию. Перемешиваем, если вам мало соли, добавьте. Мне обычно хватает из соусов. Готовим еще 3–4 минуты, лапша должна немного поджариться.
Шаг: 5
Готовую лапшу перекладываем в тарелку. Сверху можно посыпать зеленым луком. Приятного аппетита!