За год продажи молочной индустрии в финансовом плане выросли на 15,9%, а в натуральном выражении рынок упал на 1,4%, положительную динамику сохранили только современные трендовые продукты и СТМ сетей. Такие данные привела директор по работе с клиентами компании «Нильсен» Светлана Боброва на аналитической сессии в рамках деловой программы DairyTech 2026.
Drazen Zigic/Shutterstock/Fotodom
Структура продаж молочного рынка в денежном выражении по итогам 12 месяцев — с ноября 2024 по ноябрь 2025 года — выглядит так: доля традиционной молочной продукции составляет 53,2%, современной — 18,7%, сыров — 28,1%.
В денежном выражении за год рынок вырос на 15,9%, но в натуральном упал на 1,4%, при этом продажи традиционной молочной продукции снизились еще сильнее — на 1,8%. Значительно упали натуральные продажи сливочного масла и маргарина (-9,6%) сыров (- 2,6%).
Источник: «Нильсен»
В натуральном выражении выросли современные продукты и СТМ сетей. Сегмент современной молочной продукции (йогурты, десерты, продукты с функциональными добавками) увеличил продажи на 1,9%, при этом динамичнее всего росли густые йогурты — (+8,6%). СТМ розничных сетей в среднем выросли на 7,5%.
«Снижение продаж в магазинах зачастую вызвано отнюдь не повсеместным отказом от молочной продукции, — пояснила Светлана Боброва. — Самый значимый отрицательный фактор, влияющий на динамику, — оптимизация ассортиментного портфеля производителями и ритейлерами. В целом по рынку, ассортимент сократился на 4,5%. Заметнее всего за год уменьшился ассортимент стерилизованного молока — на 11,5%, сливок — на 8%, простокваши — на 11%. По итогам прошедших 12 месяцев лишь в одной категории, молочных десертах, ассортимент расширился».
Источник: «Нильсен»
При этом динамика продаж частных марок ритейлеров растет в целом на 7,5% — в натуральном выражении. Некоторые сегменты молочных СТМ показывают двузначные темпы: упакованный творог +24,2%, сметана +18,9%, молоко пастеризованное +17,7%.
«Нильсен» и РАЭРР: как смартфоны и кассы самообслуживания изменили розничную торговлю?
«Нильсен»: за последние полгода 87% покупателей приобретали готовую еду
Валерия Миронова, Retail.ru