ЧАЙ-это пространство воссоединения, которое сочетает в себе множество удовольствий: зрение, запах, слух, вкус, но особенно дух ... Знаете ли вы, что на юге и особенно на далеком юге чай сопровождает повседневную жизнь как неизменный ритуал. Он абсолютный властелин, который руководит правилами праздника. Он сопровождает развлечения и серьезные моменты. Короче говоря, чай воспринимается как терапия и как высшее утешение в уединении необъятной Сахары.
Знаете ли вы, что в некоторых регионах южного Алжира туареги пьют три разных стакана чая, один за другим. "Первый стакан горький как жизнь. Второй по силе как любовь. Третий стакан сладок, как смерть"-так говорят туареги.
Многие алжирцы считают чай местным напитком, но это все еще заблуждение. Чай считается национальным и традиционным напитком, уходящим корнями в традиции с незапамятных времен. В городах Алжира в последнее время магазины, торгующие чаем, процветают, и растут как грибы. В каждом районе есть один или два магазина торгующие горячим чаем, и в большинстве своем их владельцы, это люди с юга.
На юге и особенно жители Тимимуна с их сахарской кожей лица и их традиционной одеждой, чай превалирует над кофе. Откуда этот чудодейственный напиток? Чай был в Алжире с незапамятных времен? Нет, чай здесь не так давно. В Алжир, чай был завезён французскими купцами в начале колонизации.
В Европу чай был завезён в XV веке голландской-индийской компанией. Примерно в 1850 году употребление чая получило широкое распространение в Англии. В 1700 году он появился в Магрибе, а точнее в Марокко, израильский торговец, при дворе султана Мулая Исмаила, представил в Марокко этот напиток, который был завезен с Дальнего Востока.
В течение долгого времени чай был напитком королевского двора, вкусной смесью чайных листьев с мятой, которая придает особенный аромат чая, и этот, особенный вкус именно магрибский. Долгое время чай в Марокко оставался напитком знати.
Прошло более века после первого появления чая в Марокко, прежде чем он покинул дворцы и постепенно переместился к территориям Юга. Караваны обеспечат его успех в качестве напитка-афродизиака. Французская колонизация открыла рынок Магриба для всех мировых течений и распространила чай в департаментах Оран, Алжир и Константин.
Отныне никто не сможет оспорить национальный характер чая, который готовят особенным способом.