Не думаете ли вы, дорогие читатели, что канал "По городам и странам" меняет ориентацию? Отнюдь. Мы не собираемся составлять конкуренцию кулинарным блогам. Просто путешествия не исключают знакомства с народными традициями, в том числе с кухней.
Из нашего путешествия по Румынии в 2018 году, кроме впечатлений о природных и культурных достопримечательностях мы привезли гастрономический опыт. Один из них - мясные колбаски без оболочки.
Мичи
Говорят, что однажды повару нужно было приготовить обычные колбаски. Он приготовил фарш, разжёг костёр, чтобы запечь блюдо на открытом огне. Но вот незадача - у него закончились кишки для наполнения фаршем. А новая партия застряла где-то в дороге. Что делать? Находчивый повар решил - была не была.... И налепил колбасок без оболочки. Блюдо так понравилось едокам, что с тех пор жареные на сковороде или решётке колбаски без оболочки стали национальным блюдом. Его подают в лучших ресторанах. Румыны, румынки и сочувствующие лопают их с превеликим удовольствием.
Готовим мичи дома
Самая замечательная новость заключается в том, что сделать мичи не сложнее, чем обычные котлеты. Может быть даже проще. Не стану учить вас готовить фарш. Главное - чтобы он был из говядины, телятины или баранины. Так уж сложилось исторически, что мичи делают из мяса травоядных. Делаем обычный фарш: мясо + лук + специи. Я ограничиваюсь этими ингредиентами. Можно добавить чеснок, сухую паприку, крахмал, соду, молоко. Вариантов - масса.
В качестве специй добавляю соль, перец и приправу для мяса. Покупаю такую смесь на рынке. Теперь самое главное. Как сформировать колбаски?
Как сформировать колбаски без оболочки?
Для этого нам подойдёт обычная пластиковая бутылка. Я взяла объёмом 0,5 литра. Отрезаем у бутылки дно. Набиваем внутрь фарш.
Правая рука работает, как поршень. Вы надавливаете на фарш изнутри бутылки. Горлышко формирует колбаску. Вот так.
Если мичи вам кажутся слишком тонкими, возьмите молочную бутылку. Там горлышко шире. Соответственно, и колбаски будут толще.
Жарим мичи
Конечно, в идеале было бы запечь мичи в духовке. Или пожарить на открытом огне, на решётке. Но нам нужно быстро и просто. Так что берём обычную сковороду. Обжариваем на сильном огне с двух сторон. Потом на минимальной температуре даём им минут 20 под крышкой, чтобы прожариться.
Соглашусь, что на вид мои мичи далеки от идеала. Что не отразилось на их вкусе!
Кстати, можно сделать полуфабрикаты. Формируем мичи и замораживаем их. Я замораживаю на обёрнутой целлофановым пакетом разделочной доске. На доске отправляю в морозилку. Храню в пакете.
P.S. В молдавской культуре мичи называются мититеи.
Уважаемые читатели! Я ни в коем случае не причисляю себя к великим поварам. Готовлю вкусно. Но тратить часы на приготовление блюда, которое съедается за 10 минут, я не готова. Наша домашняя кухня состоит из простых и вкусных блюд. Приготовленных по-дилетантски. Если нужно продолжение рубрики "просто и вкусно", непременно поделюсь своими рецептами. Лайк?