Качество еды становится главным фактором лояльности гостей HoReCa
По данным Потребительской панели РОМИР, рынок HoReCa продолжает адаптироваться к новой потребительской реальности. В 2025 году доля трат на питание вне дома превысила 6% всех расходов на продовольствие против 4,9% в 2020 году. Сегодня для гостей важны как цена и скорость обслуживания, так и предсказуемый опыт: вкус, качество продуктов, атмосфера и доверие к заведению. Главные причины отказа от привычных заведений: – ухудшение качества еды – 24% – рост цен – 19% – неудобное расположение после переезда...