Фермерские продукты m2-shop.ru

С 15 по 17 апреля проходила выставка СЫР ЭКСПО, одно из ключевых событий для российских сыроделов. В рамках мероприятия был организован конкурс, на котором 42 производителя представили аж 262 вида сыра, и Ферма М2 – в их числе. Наши органические сыры получили множество восторженных отзывов, а успех закреплён медалями. Золото: • Пармезан из козьего молока – 42 балла • Премиум из молока коров породы Джерси 18 мес...

Мы приготовили творожную пасху трёх видов: из топлёного творога, с ванилью и шоколадными каплями. Из органического творога, без консервантов, усилителей вкуса и других лишних добавок. Творог, сливочное масло, сахар, ваниль или шоколад тщательно вымешиваем, затем выкладываем в форму, выстланную двойным слоем марли...

Мы приближаемся к Пасхе с мыслью о весне и новом начале, печём куличи, панеттоне и творожную пасху из продуктов, которые сами бережно вырастили и произвели: • органическое яйцо • фермерское молоко • домашний творог • сливочное масло • органические сливки • отборная мука • мёд с собственной пасеки Классический рецепт дополняют изюм, выдержанный в тёмном роме, и цитрусовые цукаты. Мякиш получился нежный, ароматный, с нотками кардамона и лимонной цедры. Кулич весенний Традиционный итальянский пасхальный...

Каждый год мы создаем Пасхальную выпечку такой, какой она была в самых добрых воспоминаниях из детства, но с особым вниманием к составу. В основе – мука высшего сорта, фермерское сливочное масло, яркие желтки от счастливых куриц, домашний творог. И каждое изделие мы украшаем вручную. В этом году Пекарня М2 приготовила...

После пастеризации молоко сразу направляют на розлив. Сливки при этом не отделяют, поэтому оно сохраняет свою естественную структуру и природную жирность. Молоко сначала разделяют на сливки и обезжиренную часть. Затем их снова соединяют в нужных пропорциях, чтобы получить заданный процент жирности и добиться стабильного состава. Молоко, полученное сразу после доения и не подвергавшееся термической обработке. В ТР ТС 033/2013 оно рассматривается как сырое молоко и не предназначено для прямой продажи потребителям, а его обращение строго регулируется требованиями качества и безопасности...

Встречаем много мнений и сомнений о пастеризации и гомогенизации. Давайте разберемся основательно, раз и навсегда. ПАСТЕРИЗАЦИЯ Мифы: Уничтожает витамины и ферменты, превращая молоко в «мёртвый продукт». Обработанное молоко хуже усваивается. Что происходит на самом деле: Пастеризация подразумевает нагревание молока с целью уничтожить патогенную микрофлору, бактерии, вызывающие туберкулёз, бруцеллёз, сальмонеллёз и другие болезни. В России, согласно техническому регламенту Таможенного союза, нельзя изготавливать молочную продукцию из сырого молока...

Мы уже говорили о том, как органические корма формируют вкус мяса. Но питание – не единственный фактор. На вкус и качество влияет и уровень стресса животного. Точнее – гормон кортизол. Когда животное переживает страх или напряжение, в его организме растёт уровень кортизола. Этот гормон заставляет мышцы быстро сжигать гликоген (энергетический запас). Меньше гликогена → мясо плотное, «резиновое», не такое вкусное и сочное. Поэтому, если мясо получается жёстким и сухим, – это не приговор Вашему кулинарному таланту...

Давайте будем честны, мясо – ценный продукт во всех смыслах этого слова. Тогда как производитель может себе позволить установить низкую цену? За счёт сокращения расходов, выбирая дешёвое сырьё и обрабатывая его. В свою очередь, чтобы сырьё получилось «недорогим», фермеры жертвуют как пользой, так и благополучием животных. • Место. Просторные помещения, выгул – дорого. Требуются не только большие площади, но и особые условия. Поэтому промышленные фермы зачастую держат животных в тесных помещениях, на привязи...

На Ферме М2 мы получаем органическое молоко от собственных коров, овец и коз. Молоко проходит бережную пастеризацию, сохраняя максимум полезных веществ, и в руках наших технологов превращается в полезные и питательные продукты: масло, ряженку, йогурты, творог, сыры. Делимся подборкой молочных хитов М2: • Масло сливочное 82,5% • Масло...

Современный взгляд на питание выходит за рамки подсчёта калорий и исключения жиров. Исследования показывают, что жиры – жизненно необходимы организму. Особенно когда речь идёт о качественных жирах, например, в сливочном масле, где они представлены в естественной и усвояемой форме. Насыщенные жиры в сливочном масле – ключевые строительные элементы нашей гормональной системы. Из них синтезируются стероидные гормоны: тестостерон, эстроген и прогестерон. Также жиры поддерживают баланс гормонов стресса, тех самых, уровень которых многие пытаются снизить «кортизоловыми» прыжками...

Теперь Ферму М2 и компанию HiPP связывает не только органическая философия, но и дружеское партнёрство, основанное на доверии, ценностях и уважении к природе. HiPP – компания с более чем 30-летней историей, один из мировых лидеров в производстве органического детского питания. Концепция бренда строится на рациональном использовании ресурсов, заботе об окружающей среде и этичном животноводстве. Это то, чем мы живём на Ферме М2, поэтому особенно ценно, что крупная и опытная компания разделяет наш подход и выбирает партнёрство...

Посвящается всем жителям мегаполиса, которые каждый год 30-31 декабря задаются вопросом: «А когда же на стол накрывать, салаты готовить?» Мы сделали всё, чтобы Вы отвлеклись от кухонной суеты и посвятили праздничные дни дорогим людям. К Новогоднему столу мы приготовили меню из фермерских продуктов, которые уже можно найти на сайте в разделе «Новогодняя кулинария». Все блюда – это готовые решения от бренд-шефа Антона Магдюка и Пекарни М2: закуски, салаты Оливье и Сельдь под шубой, горячее, выпечка, десерты и даже фирменный рассол...