LUDING

На этикетке тихого вина указан год урожая, а у игристого – не всегда. У портвейнов, хересов, крепких напитков цифра может означать совершенно разное: срок выдержки, винтаж и даже стиль. И везде свои исключения. Разбираемся, что такое миллезим и почему у одних напитков есть год рождения, а у других нет. В контексте производства вина миллезим и винтаж – одно и то же: год сбора урожая, из которого сделан напиток. Согласно общеевропейскому регламенту, год урожая может появиться на этикетке, если не менее 85% винограда собрано именно в этот год...

Не отказывайтесь от кабачков! Из них можно приготовить не только набившую оскомину овощную икру или оладьи. Собрали шесть несложных сезонных рецептов и подобрали винное сопровождение. Для этого салата выбирайте молодые кабачки или цукини небольшого размера, чтобы семечки внутри не успели сформироваться. Со свежими травами тоже экспериментируйте по своему вкусу: подойдут разные, от нейтральной петрушки до ароматной мяты, кинзы, базилика и тимьяна. Совиньон блан с травянистыми нотами оттенит вкус салата...

В конце 1950-х Италия переживала экономический взлет. Страна богатела, а Рим превращался в «Голливуд на Тибре», где американские студии снимали блокбастеры. Вслед за съемочными группами в город стекались звезды первой величины, и центром притяжения стала виа Венето – улица с кафе и роскошными отелями, которую называли «гостиной мира». За столиками сидели богема, актрисы и аристократы, между ними лавировали фоторепортеры в поисках сенсации. Именно такие снимки и создали образ эпохи: в ноябре 1958...

Коньяки и другие виноградные дистилляты у всех на слуху. А вот крепкие напитки из хурмы, фейхоа или тутовника – редкая локальная история. Тем не менее, эти напитки вписываются как в гастрономическую, так и в коктейльную культуры. Разберемся с категорией подробнее. Грузия известна прежде всего вином и чачей, однако практика дистилляции здесь не ограничивается виноградным сырьем. В стране выращивают много различных плодовых культур: популярны абрикосы, сливы, вишня, груши, тутовник. При этом сильны...

У шампанского «безупречная» легенда создания: гениальный (и, возможно, слепой) монах восторженно возопил про звезды не раньше и не позже, чем 4 августа 1693 года. Но сколько же в этом правды? Настоящая история шампанского может быть не менее интересной: развеиваем девять популярных мифов. Миф. 4 августа 1693 года монах Пьер Периньон попробовал случайно забродившее вино, восхитился и позвал братию. Теперь в этот день поклонники по всему миру поднимают бокалы за день рождения шампанского. Правда. Откуда легенда появилась, доподлинно неизвестно...