LUDING

В мире гастрономии тоже есть свои тренды. Поскольку еда – глобальная индустрия, то и тенденции тут зависят от появления новых технологий, экономики, изменения климата, экологической повестки и даже социальных сетей. А еще у людей есть два, казалось бы, противоположных стремления: пробовать новое и возвращаться к истокам. Все это определяет ресторанные меню и барные карты, полки супермаркетов и каталоги доставок, решает вопрос «что же приготовить сегодня вечером?». Тяга к корням и подлинности ощущается во всем мире...

Не так давно мы освоились с сочетаниями редиса и шампанского и игристого с чипсами. Но гастрономические эксперименты не прекращаются! Пусть эти пары кажутся провокационными, но они удивительным образом работают. Пробуем? Открывает десятку главное игристое мира в сочетании с салом. Небанальная, но признанная пара ярко иллюстрирует взаимовыгодное сотрудничество кислотности и жирности, фруктовых нот и соли. Структура сала на фоне игры пузырьков покажется еще более нежной. Сало копченое, или с уверенной мясной долей, стоит попробовать с розовым шампанским...

Водка, казалось бы, простой напиток, про который говорят одно и то же: нейтральная, более или менее мягкая, «национальный напиток». За этой кажущейся заурядностью скрываются увлекательные истории: про алхимиков и кабаки, государственное регулирование и домашние ритуалы, обильный стол и старинные «лекарства». Проследим, как водка встраивалась в жизнь: почему рядом оказывались соленые огурцы, а не сладкие пироги, откуда взялась привычка говорить тост перед тем, как выпить, и зачем нужна была рюмка «на посошок», которая редко оказывалась последней...

Бокал вина, переплетенные руки, дружеский поцелуй – и между людьми будто рушится невидимая стена формальностей. Это знакомо каждому, кто хоть раз слышал: «Давай на брудершафт». Когда-то этот ритуал означал доверие, равенство и новую ступень близости. Сегодня – скорее способ добавить немного тепла и юмора в общение, подчеркнуть симпатию. Кто-то делает это по старинным правилам, кто-то в шутку, но смысл остается тем же: не просто выпить, а установить связь. Слово «брудершафт» происходит от немецкого brüderschaft trinken – «пить за братство», буквально значит «выпить, чтобы стать братьями»...

2026 год окончательно зафиксирует тренды 2025: избирательность, выбор легких во всех отношениях напитков, поиск новых регионов и экологическую устойчивость. Однако глобальные изменения рынка ставят и новые задачи. Клиент винотеки, гость ресторана, коллекционер становятся более рациональными и практичными. В приоритетах: высокое качество, честность и персонализация. Ниже – ключевые тенденции, которые формируют повестку вина и крепкого алкоголя в 2026 году. Популярность белых, розе и игристых растет...

Международные сорта – как универсальный паспорт для путешествий по миру вина: с ними легко ориентироваться и всегда знаешь, чего ожидать. Но настоящие открытия ждут там, где «карта заканчивается»: среди местных лоз, чьи названия редко встречаются на этикетках за пределами родины. Попробовать их – значит попасть в другой ритм, вдохнуть соленый ветер Сардинии или погреться под жарким солнцем Кахетии. Так дегустация превращается в путешествие. Верментино называют «вином солнца и ветра». Сорт родом из западного Средиземноморья...

Октоберфест стал феноменом, который объединяет историческое наследие, народные традиции, культуру и гастрономию. Но истинная его сила – в единении людей. Дух Октоберфеста можно почувствовать дома, пусть и в мини-формате, превратив домашнюю вечеринку в тематическую. Главное здесь – пить, есть, петь, танцевать, смеяться и быть вместе. Источник: oktoberfest.de Октоберфест возник 12 октября 1810 года, когда принц Людвиг сочетался браком с принцессой Терезой фон Саксен-Гильдбурггаузенской. В Мюнхене устроили...

Грибы могут быть центральным ингредиентом или тонким акцентом, но всегда придают блюду характер. Чистый лесной вкус белых, бархатистая мягкость шампиньонов или пикантная острота вешенок – каждый сорт звучит по-своему. Добавьте бокал вина, которое подчеркнет аромат ужина с вашими осенними трофеями (даже если они добыты в магазине). Источник: foodandwine.com Простой пирог с насыщенным вкусом грибов и бальзамическими нотами – уютная горячая закуска. Коричневые шампиньоны доступны в течение всего года,...

Виски – напиток с характером, но вовсе не пафосный. Его можно пить вдумчиво в чистом виде, а можно с азартом экспериментатора, открывая новые грани. Кто сказал, что виски – это только про дижестив? Он может стать основой настоек, согревающим компонентом коктейлей, сопровождением ужина и даже частью блюд. Хороший виски самодостаточен, но если творческая жилка не дает покоя, то можно немного поэкспериментировать с настаиванием. Это может стать как аккуратным «продлением» вкуса исходного продукта, так и созданием напитка с сильным ароматическим акцентом...

Осень наполнена событиями: деловая жизнь набирает обороты после летнего затишья, наступает время теплых домашних встреч и продолжается сезон свадеб. Выбор особенного вина становится важной задачей, ведь оно помогает превратить момент в воспоминание. Эксперты LUDING собрали коллекцию для самых разных случаев. При выборе вина, которое действительно оставит впечатление, важно учитывать несколько аспектов. Грибы, тыква, корнеплоды, дичь и птица требуют особого сопровождения. Обычно осенняя кухня более сытная, пряная, умамная...

Бартендеры любят водку за нейтральный вкус, позволяющий раскрыться другим ингредиентам. Это как чистый холст, на который можно смело наносить яркие краски. Совсем не обязательно ограничиваться стандартными соками и ликерами: квас или комбуча в составе сделают коктейли действительно необычными. Микс в стиле Cape Codder, но с более сложным, сбалансированным вкусом благодаря цитрусово-травянистой горчинке биттера. Свежий «Парк Горького» с умеренной крепостью будет уместен как аперитивный коктейль и как основной напиток для шумной вечеринки...

Игристое давно перестало быть исключительно праздничным вином. Оно уместно на дружеских бранчах, торжественных ужинах и непринужденных корпоративах с коктейлями. Оно легко поддерживает любое настроение – от тихой роскоши до рустичности. Мы собрали пять идей вечеринок с игристыми винами: выбирайте формат, добавляйте деталей – и такое событие точно получится особенным. Игристое – отличная база для коктейлей, и речь не только о спритцах (хотя они тоже весьма хороши). Запасайтесь вином, ликерами и другими...