Я готовлю с 12 лет, готовлю вкусно, разнообразно. Могу, и мясо потушить, и тортик испечь. Но одно есть одно блюдо, которое у меня не всегда получается, это .. сырники, самые обычные, из творога. Я вот до сих пор не знаю, должны они быть внутри мягкие или пропечься до конца и быть плотными внутри. У меня в юности даже была смешная история, связанная с сырниками. Проходила в студенчестве практику в одном совхозе под Псковом на молочном заводе. Маленький такой заводик, но делали настоящий творог, сметану, молоко...

Да, вкус сырников мы часто портим простыми, неявными промахами. И на самом деле неудачных рецептов мало: есть неправильные методы, неправильный подход к приготовлению. Поэтому сырники и плотные, низкие, жесткие - и невкусные. И пригорают, и бледные, и разваливаются да к сковороде липнут. Какой творог выбирать не нужно. Очевидное, но неочевидное для многих. Зря недооценивают этот момент. От творога зависит пусть не все, но многое. Если кисловат творог - быть сырникам невысокими, плоскими, плотными...