Зачем стендапер переименовал "Котлету по-киевски" в "Бабку", откуда взялось новое название и как сегодня выглядят эти самые котлеты. Бистро Babka (Москва, Большой Патриарший пер., 12с1) — это третья попытка Артура Чапаряна вкусно покормить столицу. С тех пор, как в ноябре 2021 года закусочная появилась в подвале в Оружейном переулке, а потом в феврале 2022-го переехала в радиус Садового кольца, воды утекло примерно с океан. Рейтинг на Яндекс.Картах — отсутствует, потому что пока "Бабка" сидит на Патриарших в тестовом режиме, и о её открытии знают только те, кто читает соцсети закусочной...

Чем интересен кейс Артура Чапаряна? Он выбрал формат монокафе и центральным блюдом в меню сделал не что-то привычное для монозаведений вроде бургеров или лапши, а котлету по-киевски. Давайте посмотрим, к чему его это привело и добился ли он успеха. Артур Чапарян — известный стендап-комик. Помимо сольных выступлений вы могли его видеть, например, в популярном шоу «Что было дальше?» В какой-то момент он решил пойти за своим интересом к бизнесу в сфере общепита и открыть собственное заведение. Ориентируясь на главное блюдо меню, Артур выбрал максимально простое название...