Привет уважаемые подписчики. Тема данной статьи навеяна недавним случаем произошедшим на работе. В нашем ресторане есть позиция special. Время от времени мы закупаем интересные или редкие продукты в небольших количествах (5-30 порций, в зависимости от прогнозов продаж). Затем официанты сообщают посетителям о специальном предложении и под дулом пистолета предлагают их купить. На этот раз выбор пал на рыбу, которую в ограниченной партии привезли из Японии. Стоимость рыбы по закупочной цене - 3400 рублей за килограмм...

Есть мнение, что рыбу можно есть сырой. И это озадачивает: разве мясо не должно подлежать термической обработке? Более того, говорят, что рыба содержит в себе особые элементы, без которых не обойтись, если планируешь жить долго и счастливо. Давайте разберёмся что здесь правда, а что вымысел. Преимущество минимальной обработки Рыба действительно содержит множество полезным элементов: Помимо этого она является источником жирных кислот омега-3, правда их концентрация значительно выше в морских и океанических видах. При термической обработке происходит расщепление всех этих веществ, причем витамины распадаются минимум на 20-30%...