Полина Антонова Шеф-кондитер ресторана Manul Как я стала кондитером В юности я собиралась стать астрофизиком. Но, сдав два экзамена, поняла, что мое настоящее притяжение – кухня. Работала поваром, прошла все цеха и выбрала десерты. Меня захватила возможность говорить с гостем через сладкое. В кондитерском деле сложнее выстраивать вкус из базовых ингредиентов, этот ежедневный вызов продолжает меня вдохновлять и сейчас. Мои герои в поварском и кондитерском искусстве Меня вдохновляет не конкретное имя, а подход...

Стакан сока и шоколадный сырок на завтрак.Булочка с газировкой в обед.Сладкий чай,пирожные,конфеты за ужином.Казалось бы,ну и что?Сахар повреждает сердце.Оно больше не может качать кровь.Соль задерживает жидкость в организме.Накапливается внеклеточная жидкость.Объем жидкости становится больше.И эту жидкость нужно проталкивать по сосудам.Сердце делает это с большой нагрузкой.Повышается артериальное давление.Словом "соль" мы привыкли называть что-то главное и важное.А если случается что-о плохое,можем сказать "жизнь не сахар"...