При слове «устрицы» воображение рисует образы декаданса и роскоши. Однако, совсем не стоит ждать особенного случая для того, чтобы насладиться вкусом этого необычного и очень питательного моллюска. На сегодняшний день, устрицы больше не являются прерогативой элитных ресторанов, их легко готовить даже в домашней обстановке. Сегодня ежегодно съедается около двух миллиардов устриц, но также известно, что люди потребляли моллюсков в огромных количествах с доисторического периода. Например, выращивание устриц в Японии восходит как минимум к 2000 г...

Самые искушённые из нас уже знают все особенности поедания этих странных существ, а для новичков мы попросили Анатолия Петренко (ресторан SEVEN) дать рекомендации по знакомству с деликатесом. До устриц надо дойти: твой гастрономический вкус должен переключиться с традиционных пищевых привычек — котлет, гречки, — должен появиться определённый уровень гастрономического образования. И перед тем, как приступать к еде, стоит почитать, что такое дикая устрица, что такое фермерская устрица, сколько она...