В французской кухне любой рецепт начинается со слов «приготовьте майонез» или с фразы «приготовьте Бешамель». Вот о Бешамеле и сегодня и пойдет речь. По словам французского ресторатора и кулинарного критика Жоржа Огюста Эскофье, Бешамель – это «материнский» соус, который служит основой для многих блюд. Сейчас этот соус уже не тот, что во времена популяризатора традиционной французской кухни Эскофье. Основой классического французского Бешамеля является Ру. Это соус, который готовят из муки и масла...

Мисо – это традиционный японский соус, который уже многие столетия является неотъемлемой частью национальной кухни.  В данной статье мы расскажем о его истории, разновидностях и способах применения. История мисо: Мисо – один из старейших продуктов в японской кухне. Считается, что его начали готовить еще в III веке. Первоначально его готовили из ферментированных соевых бобов, соли и воды. Название “мисо” происходит от японского слова “miso”, что означает “ферментированный”. Мисо является основой для многих других японских блюд, таких как суси, соба и рамэн...