Давайте честно: кто из нас не считает себя мастером варёной картошки? Почистил, кинул в кастрюлю, залил водой, посолил, сварил — и вуаля! Но, как выяснилось, большинство из нас всю жизнь совершает одни и те же ошибки, превращая картошку в нечто среднее между строительной пеной и кормом для ленивых хомяков. А ведь картофель — сейчас на вес золота почти! А для белорусов, где картошка — не просто еда, а национальное достояние, предмет гордости и даже повод для шуток, это вообще блюдо сакральное....

Соль — это не только усилитель вкуса. Она еще влияет на текстуру продукта. К примеру, соль вытягивает влагу, что важно для некоторых блюд. Для мяса, например. А еще как только вы посолите овощи на сковороде, кабачки или помидоры (они самые сочные, поэтому лучше всего заметно), то они быстро дадут сок. Соль влияет на приготовление картофеля. Причем влияет по-разному. Жареный картофель, не вовремя посоленный, начинает развариваться, при варке из рано посоленного картофеля выделяется больше крахмала, и он рискует развариться...