Размеры взрослого осетра внушительны – длина его достигает 6 м, а вес – 800 кг. В дикой природе он растёт довольно долго: половозрелыми самцы становятся в возрасте от 5 лет, а самки от 8 лет. Этот факт смущает многих начинающих бизнесменов...

Осётр - рыба относящееся к классу лучепёрых рыб , род пресноводных , является представителем проходных , полупроходных рыб семейства осетровых. Довольно большая рыба , длинная туловища достигает до 6 метров. В среднем осётр весит от 12 до 16 килограм , но самый большой вес рыбы которая была поймона состовляет 816 килограмм. Скелет осетра состоит из хрящевой ткани , позвонки отсутствуют , хорда сохраняется в течении всей жизни . Тело сильно вытянуто и имеет веретиновидную форму , чешуи нету , в место неё тело покрыто пятью рядами щитков - жучек ...