В магазинах столько всякой селедочки в разных заливках — хочешь горчичная, хочешь винная, скумбрия с лучком... Но всегда терзает вопрос — а не вредно ли? Все эти пресервы — как они делаются, что туда добавляют, и остаётся ли польза рыбы после её утопления в соусах? Как обычно мы едим селёдку, достав её из банки? Просто так? Или кладём на хлебушек с лучком? Чаще всего мы покупаем сельдь уже разрезанной на кусочки. Она продаётся в пластиковых или стеклянных банках — это и есть пресервы. От консервов отличаются отсутствием термической обработки, вместо этого рыбе дают созреть в рассоле...

Острый перец выбирайте любого сорта и цвета. Столовый уксус 9% можете заменить яблочным или винным уксусом. Мед можете использовать любой. Если у вас непереносимость медовой продукции или вы просто не считаете нужным использовать мед в данной заготовке, то замените его обычным сахаром. Не забудьте перед началом приготовления тщательным образом вымыть острый перец. Очищать перец от плодоножки и семян, а также разрезать его не следует. Просто укоротите стебель плодоножки при помощи ножа или кухонных ножниц...