Расскажу немного о том, как делаем хамсу. И как, на мой взгляд, наиболее вкусно. Рецептом поделились друзья-новороссийцы. Хамса, или европейский анчоус (Engraulis encrasicolus) – рыба семейства анчоусовых отряда сельдеобразных. Она распространена по всей восточной Атлантике, Черному и Средиземному морю, встречается в Балтийском, Азовском и Северном морях, а также у берегов Сомали. В Новороссийске хамса - местный деликатес или, как говорят повара, специалитет. Тут проводят каждый год фестиваль хамсы "Хамсафест"...

Здравствуйте, друзья! После приготовления, семья была удивлена, что такая маленькая рыба, оказалась такой вкусной! Готовим хамсу, раньше мы эту рыбу видели и пробовали, только в консервах, пока не переехали в Крым и не узнали, что запеченная в духовке хамса, рыба очень вкусная!....Цена хамсы в сезон 70-100 рублей за кг. Мясо хамсы содержит много антиоксидантов, витамина D и прочих полезных веществ. По питательности оно не уступает говядине, а усваивается лучше. Полезна для нервной системы. Детям укрепляет зубы и кости, женщинам помогает похудеть, т...