Как и обещал, начинаю погружение в мир Российских Каберне. Преследовал две цели. Основная это знакомство с отечественным виноделием. Всё время до этого я как-то игнорировал этот сегмент и по суть знаком только с Мезыбь, Вадимом Бердяевым, Сикорой и Мысхако. Вторая цель-конечно посмотреть сам сорт Каберне Совиньон в руках наших виноделов. Сорт известный и узнаваемый, я сам не один год с ним работал, пробовал и вина подмосковных гаражистов и хорошие импортные образцы. Дегустация проходила в ресторане 12 бокалов...

Усадьба Перовских расположена в посёлке Любимовка, с полностью укомплектованной винодельней, тут и пневмопресс и стальные винификаторы, а также парк из дубовых бочек, таких марок как: Cadus и Radoux. Погреб был построен ещё в 1890 году и считается одним из самых старинных в России. Хозяйство владеет 250 га виноградников в Бахчисарайском районе Крыма с сортами: Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Сира, Пино Нуар, Шардоне, Алиготе, Рислинг, Совиньон Блан, Мускат и Ркацители. Планируется посадка ещё 50 га виноградников, но среди тех, что уже есть, 90 га – это старые лозы, возрастом до 25 лет...