С точки зрения пищевой безопасности уличные палатки общепита, конечно, зло. Объяснение тут простое: в них нет стационарного водоснабжения, его практически невозможно организовать. Бросить электрический кабель - проблем нет, а подвести воду и отвести канализацию к палатке у остановки просто нереально.  Пищевая безопасность базируется фактически на трёх китах: - объект должен быть обеспечен горячей и холодной водой для мытья рук, продуктов и посуды; - объект должен быть оснащен холодильниками в достаточном...

Автор: Карпучино. Палатки с шаурмой или фургончики с хот-догами – привычная часть городской среды для нас. Но когда-то стрит-фуд был совсем другим – ведь история уличной еды насчитывает целые столетия и началась ещё в древнем мире. Уличная еда в Древнем мире. Древняя Греция была морской цивилизацией, поэтому логично, что стрит-фудом здесь стала жаренная рыба. Купив её у уличных торговцев, спешащий куда-то эллин мог съесть её прямо на ходу. В Древнем Риме распространение получили термополии – маленькие харчевни, выходящие на улицу прилавком...