Ещё в пару десятилетий назад редко кто заказывал не прожаренные стейки, а уж о блюде из сырого мяса и речи не шло. Сегодня тартар есть практически в каждом заведении, но каждый шеф добавляет в блюдо особую изюминку. При этом всё еще остаются некоторые вопросы, когда мы слышим о тартаре. На три самых распространённых мы ответим в этой статье. Название блюда и соуса никак не связаны между собой, это не более, чем забавное совпадение. А что касается происхождения названия блюда, то существует множество теорий и легенд...

Я ещё помню время, когда попробовать тартар из говядины в Петербурге можно было буквально в паре мест: по старой памяти, идущей из времён СССР, к сырому мясу относились с опаской и подозрением. Но сегодня, когда люди распробовали тартар, не увидеть его в меню ресторана, где подают мясо, даже странно. Специально на этот случай у меня есть рецепт тартара из говядины в русском стиле. Опережая вопросы — говядина, которую продают официально, а не из-под полы, проходит ветеринарный контроль. Если мясо...