Копчение рыбы - это процесс обработки рыбы дымом от тлеющих дров, который придает ей характерный вкус, аромат и увеличивает срок хранения. Существует несколько видов копчения: Виды копчения рыбы: Холодное копчение: Температура дыма: 20-40°C Время копчения: от нескольких дней до нескольких недель (в зависимости от размера рыбы и желаемой степени копчения) Преимущества: более длительный срок хранения, более насыщенный вкус и аромат. Недостатки: более трудоемкий и длительный процесс. Горячее копчение: Температура дыма: 80-170°C Время копчения: от нескольких часов до одного дня...

Сегодня у вас полный садок. Почему бы не угоститься копченой рыбой — вкусной, нежной и ароматной, причем закоптить ее довольно несложно. Понадобится всего лишь коптильня и костерок. Доказано, что дым является натуральным антисептиком, увеличивающим сроки хранения продукта и придающим рыбе особый вкус и аромат. В этой статье вы узнаете, как надо готовить копченую рыбу дома или на рыбалке. Выбираем рыбу для копчения Вы можете задать вопрос, какая рыба пригодна для копчения. Ответим — практически любая...