Ресторан «Эрмитаж» – один из немногих легендарных русских трактиров с отменной кухней и культом еды, которые язык не поворачивался назвать просто забегаловкой. Но была у «Эрмитажа» и своя изюминка: это был ресторан европейской авторской кухни, а еще именно здесь родился знаменитый салат «Оливье». Европейский шик и демократичность В середине XIX века жившего в российской столице француза Люсьена Оливье вся Москва знала как искусного кулинара. Его часто приглашали делать званые обеды в дома состоятельных людей...

На Руси всегда любили пышные и сытные застолья. Но в 19 веке эта любовь оформилась в нечто более совершенное и изысканное, нежели банальные хмельные пирушки в трактирах и кабаках. У русской публики разных...