Первый после Новгорода гастрономический восторг ждал путника в Яжелбицах под Валдаем. В конце XVIII столетия здесь появился путевой дворец для любившей путешествовать императрицы. Впрочем, вниманием высочайших особ он не был избалован, и со временем его приспособили под почтовую станцию. Славилось это заведение ухой из форели. Да ещё как - сам Пушкин упомянул её в своём стихотворении! Долг автора угождать всем Мало кто из авторов путевых заметок того времени не упомянул яжелбицкую уху, рискуя навлечь на себя заслуженный упрёк...

Путешествие в замечательный Валдайский край и старинный рецепт отличной ухи из форели с икрой, шампанским и расстегаями. Любимая русская еда императора Александра III. Доморощенный и ставший давно привычным парадокс заключается в том, что историю испанского или итальянского захолустья мы знаем в разы лучше, чем удивительное и славное прошлое древнейших и красивейших мест нашей Родины. Что поделать. Нас действительно "...долго учили любить запретные плоды" и знатно с этим переборщили. Но, как говорится...