Есть бюджетные предприятия, но есть и «с размахом» (ОБЗОР). Небольшие частные пекарни — бизнес, не теряющий своей востребованности. В последние годы он только растет, — сходятся во мнении аналитики. Этому есть сразу несколько предпосылок. Так, спрос на продукцию в России стабильно высок. Окупаемость затрат — тоже оправдывает все надежды. А вот затраты на открытие такого бизнеса могут быть и вовсе невелики: иногда достаточно и 250 тыс. рублей. Но если амбиции шире, то предприниматель вкладывает и по-настоящему крупные суммы...

Каждое утро один из районов Омска наполнялся ароматом свежей сдобы. Пекарня на углу пекла хлеб и булочки, как в детстве: с короной, с паром и с душой. Здесь продавалось буквально все: булочки с корицей, все виды хлеба, от бородинского до хлеба на закваске. Все готовилось вручную, по авторским рецептам и без заморозки. Таким рецептам позавидовали бы даже французы. И вся эта сказочная выпечка под вечер шла в мусорку… 100 килограммов хлеба. В день! Полные лотки булочек, списания, убытки. Больно смотреть,...