Печень трески. Кухня на рыбалке
Как подделывают печень трески
Когда жена увидела Это, собиралась выбрасывать. Ей такая субстанция напомнила "салитеров" (паразитов) в лещах на водохранилище. Рыбаки, попадалось такое? Очень хорошо, что она этого не сделала, так как это молоки трески! А они богаты белком и кучей микроэлементов. А ещё молоки очень вкусные в жареном виде, нежные, хорошо впитывают аромат приправ. В январе начинает ловиться треска с очень раздутым пузиком. Думал, верный признак, что икряная, но ошибался. На днях поймал 3 подряд трески, но во всех оказались молоки...
Печень трески и такой бывает! В этом трудно распознать деликатес. Первое фото - Р. Федорцова, который работает на рыбацком промышленном судне. Он уверяет, что печень трески такого вида выбрасывается. Добросовестные производители так и поступают. Интересно стало, какая болезнь у рыбы, почему печень в зелёных пятнах? Ответ не нашел (может Вы подскажите), зато нашел много случаев, когда в консервах попалась печень трески с такими пятнами. Выходит, что не все добросовестные... Качественная печень этой рыбы очень полезна. Как понять, что она такова? Вот несколько признаков: 🔸Большие кусочки. Под видом маленьких кусочков печени трески могут выдавать молоки. 🔸Если светлая, значит из свежей рыбы, а не мороженной. 🔸Должна быть упругая, но не слишком твердая и не разваливаться. Как не купить вот такую буро-зеленую печень трески? Думаю, ориентироваться на цену. Хороший продукт не может стоить дёшево. В самых бюджетных или скидочных вариантах легко на такое попасть.