С бизнес-планом я вам не помогу, но с технической стороной вопроса проконсультирую. Кафе, ресторан, закусочная или столовая - всё это объекты общепита, которые попадают под действие санитарно-гигиенических норм и правил. Поэтому прежде чем замыслить грандиозное открытие своего маленького кафе, надо с этими правилами ознакомиться. Одной лишь чистотой и маркировкой заготовок, за которую так ратует Елена Летучая, они не ограничиваются. Надо изначально правильно "построить" свой общепит, т.е. грамотно нарезать помещения и толково расставить в них оборудование...

Гости ресторанов не любят ждать. Конечно, скорость подачи во многом зависит от расторопности поваров и официантов, но часто задержки бывают и из-за мелких накладок – например, может оказаться, что чистой посуды не хватает. Поэтому важно закупить нужное количество тарелок и бокалов, не забывая, что в ходе работы их число может уменьшиться: к сожалению, не все посетители аккуратны. Рассчитываем количество посуды для ресторана Для начала рассмотрим, что необходимо в сервировке большинству ресторанов:...