КАЛУЖСКОЕ ТЕСТО - ЗАБЫТАЯ И ВОЗРОЖДЁННАЯ СЛАДОСТЬ. Оказывается, и в Калуге есть свой "сладкий абориген". Это - калужское тесто. И нет, это немного не то, из чего пекут пироги. Тесто напоминает коврижку или мягкий пряник, а в его состав входят ржаные сухари, мёд, бадьян, кардамон, гвоздика и корица. Тестом же этот десерт назван из-за своей мягкости и пластичности. Калужане вам расскажут легенду, что тесто появилось из-за того, что одна кухарка от волнения перепутала наказ своей барыни намолоть кофе и приготовить сухарики. Она вместо кофе перемолола сухари и чтобы хоть как-то исправиться, залила их медовым сиропом и добавила пряности. И что вы думаете? Барыне новое лакомство понравилось! Тесто было очень популярно в Калуге в 18-19 веках. Город даже в шутку называли Тестоединском. Продавалось оно в лавках с вывеской “Калужское тесто”, на уличных лотках и в трактирах. Им лакомились знаменитости, среди которых Салтыков-Щедрин и Глеб Успенский. После революции рецепт сладкой визитной карточки города стал забываться, и к середине 20 века тесто исчезло с производства полностью. В 1960-х годах была попытка его восстановить, но она была малоуспешна. Сегодня энтузиасты возрождают славу калужского теста. В Калуге открыт музей, есть производство и магазин. Купить калужское тесто можно в фирменном магазине на улице Пушкина, 10/75. Это центр города. Есть разное - классическое, лимонное, ореховое и даже какавное. В том же магазине большой выбор сувениров и других местных сладостей.