Стерлядь обладает уникальным и изумительным вкусом. Она относится к осетровым породам рыб и предпочитает искать корм в стаях. Для вылова стерляди требуется лицензия и ее добыча без этого документа незаконна. Что за рыба – стерлядь.
Это промысловая ценная рыба, которая в среднем живет около 30 лет. За это время она может достичь длины до полутора метров и веса в 12-15 килограмм. Поодиночке она встречается очень редко, и от остальных осетровых она отличается способностью жить в пресной воде. Излюбленными местами ее обитания являются реки с течением...
МОРДА ДЛЯ СТЕРЛЯДИ Один намордник на сто мордей, золото утекает, а дно остается, ловят мордой редкую рыбку стерлядь. Рыболовная морда, она еще вершей зовется, – очень удобное, остроумное приспособление, плетенка из прутьев с двойной воронкой. Заводят морду на самое дно, и лежит она тихо, не скулит, не чирикает. Стерлядь в морду идет и сперва заплывает в ту плетеную воронку с дыркой. А дырка рассчитана на проскок только одной рыбины. Друг за другом они в эту дырку проскакивают и прямиком попадают в другую воронку, глубокую, длинную, и далее пропускает она только воду, а рыбу ни в коем случае. Поутру в этой морде колотится большой коллектив, десятка два или три стерлядей. Какая-то сила передовая несет их вперед и вперед, а в этом «впереде» – тупик, днище ворончатой морды, гибель по дурости. Проще простого – выплыть, спастись из того мордодыра. Только назад поворачивай, только выскакивай в дырку, сквозь которую вплыл. Но – только поодиночке! Ведь дырка в морде придумана как раз для проплыва одной рыбины. Так нет же! Рвутся они вперед, а в лучшем случае пытаются влезть в эту дырку всем скопом, всем косяком. И тут им – погибель мордатая, никакого спасения, ни малейшей надежды. Но кто ж это видит и знает, в морде барахтаясь? Живую, сильную стерлядь из морды вытряхивают на днище плавучей посудины, и дивная Божья тварь становится пищей, мордой об стол разделочный, становится блюдом, отрадой желудка, но прежде всего – добычей смекалистого устройства, дешевого и безотказного изделия, которое тихо лежит на дне, кирпича не просит и называется мордой. О ней-то как раз, о ней, ни о какой другой, сочинилась в рыбацких кругах пословица: «Влез, что в морду, ни взад, ни вперед». Состояние рыбьего общества, заплывшего в дырку морды,– вполне человеческий случай. Говорят, что у стерляди в морде наблюдается эйфория, небывалый расцвет самых дерзких идей и открытий, оптимизация происходящего, а также прилив надежды на то, что можно утечь с водой, которая протекает сквозь прутья морды. Но даже рыбу нельзя превратить в то, что мы о ней думаем.