Имение Новый Свет впервые упоминается в «Путеводителе путешественника по Крыму, украшенный картами, планами, видами и виньетами…» 1833 года Шарля Монтандона, как принадлежащее князю Херхеулидзеву - генерал-майору русской императорской армии, керченскому градоначальнику. Только тогда это место называлось Парадиз. Персонажем он был интересным, по отзыву современника, Херхеулидзев «мог бы быть удивительным сюжетом для романа; храбр, как клинок, глуп донельзя, но, после приобретения наружной петербургской политуры, с большими претензиями на ум, на знания, на талант, даже на красное слово»...

Природа Крыма необычайно хороша. Но, даже среди всех красот, прогулки в Новом свете стоят особняком по силе произведённого впечатления. Кроме великолепного воздуха пьянит и замечательное шампанское, которое тут производят. Новый свет - посёлок, расположенный в живописной бухте между невысоких гор. Наиболее известен своим заводом шампанских вин, основанным князем Львом Голициным и пешим маршрутом вдоль моря, который также носит имя князя - тропа Голицина. В Новый Свет мы приехали на такси из Судака, в пути всего 15 минут...