Рыба — удивительный продукт. С ней все будет в порядке, даже если у вас под рукой для ее приготовления есть только соль. Но какое богатство оттенков и вкусов открывается, если готовить ее с разными соусами. Даже самую будничную рыбу можно превратить в изысканный кулинарный шедевр, добавив к ней правильный соус. Общий принцип в выборе такой: к жирным сортам лучше подавать легкие соусы на основе лимонного сока, бальзамического уксуса, оливкового масла, зелени, томатов и т.д. Нежирная рыба раскроется в компании с нежными сливочными соусами, сметанными, майонезными и другими подобными...

В томатных соусах для пасты в основном “купают” мясо, а в сливочные можно добавить и морепродукты. А наоборот сработает? Паста не паста без густого соуса. Основа собирается по вкусу и с учетом базовых правил согласования продуктов друг с другом. Считается, что томаты дружат с мясом и птицей, а сливочные ингредиенты не перебивают рыбу и морепродукты. Однако, строгих запретов на перестановки нет. Вместо лосося и более пресной по сравнению с ним белой рыбы для томатного соуса используют тунца. Многим...