Дагестанская кухня — это не просто кухня одного региона, а разнообразие национальных блюд населяющих его народов. В каждом районе республики есть свои предпочтения, но есть и блюда их объединяющие. Хинкал — главное блюдо дагестанской кухни. Это кусочки теста, которые подают с бульоном, варёным мясом и соусом. Отличия в приготовлении хинкала есть, но совсем небольшие: например, даргинцы добавляют в тесто ореховую траву, лакцы придают тесту форму «ушка», а лезгины подают бульон в конце трапезы. Ещё одно популярное блюдо в Дагестане — это чуду...

Везде в путешествиях мы обязательно пробуем блюда местной кухни и, конечно, эта поездка не стала исключением. Дагестан - очень многонациональная республика и вариаций одного и того же блюда тоже масса, вот что мы попробовали: Шашлык, конечно! Мы ели его везде, и всегда было вкусно. Порции очень большие, мясо великолепное. В основном брали шашлыки из мякоти баранины, пару раз куриный - тоже был хорош. Кому хочется чего-то специфичного, можно попробовать шашлык из бараньей печени, которая завернута в жировую сетку (или просто печень в сетке)...