Коптильня своими руками: холодная, горячая. Схемы и чертежи Содержание Принцип копчения Копчение — это вид тепловой обработки продуктов питания, который был известен еще в древнейшие времена. Его отличительной особенностью является то, что продукты обрабатываются дымом. В процессе копчения необходимо тщательно следить за температурой, количеством дыма, равномерностью нагрева и окуривания продукта. Такой способ приготовления пищи имеет ряд преимуществ, благодаря которым не теряет свою актуальность...

Скоро сезон отпусков, шашлыков и хорошего время провождения на природе! Сегодня расскажу об одной интересной идее - земляная коптильня. Такая коптильня достаточно проста в создании и порадует своим эффектом!) Знаю точно, что в Прибалтике до сих пор в прибрежных поселениях коптят камбалу таким способом. Итак, этапы строительства земляной коптильни: 1) нужно выкопать небольшую яму (70-80 см). 2) около ямы нужно развести костер, лучше из ольхи (если рядом нет ольхи, то преимущество в таком случае нужно отдавать лиственным деревьям)...