Если кому интересно , все эти ГОСТы можно глянуть в "Справочнике технолога колбасного производства" автор Рогов . Книженция очень толковая - рекомендую. Друзья , всем привет ! Итак, на первом этапе берём : Говядина в\с 40% Свинина н\ж 20 % (не жирная))) Грудинка свиная сильно жирная - 40 % ( у меня какая есть ))) Соль нитритная 3.5 % от веса мяса , кто то сейчас в комментах скажет "это ж пипец как много" - да знаю , но вы почитайте состав госта там именно так. Да и ещё у меня на фото видно , что...

Согласитесь, колбаса действительно вкусный продукт питания. Но когда приходишь к обычный продуктовый магазин и читаешь составы колбасы, становится, что это пищевой мусор. Несмотря на основную рыбную специализацию, у нас всегда есть в наличии большой выбор очень вкусных натуральных колбас с отличным составом. Но основное преимущество не только в отсутствии консервантов – основной ингредиент в ни это мясо дичи в котором отсутствуют гормоны роста, антибиотики и огромное количество железа! Небольшой обзор того, что в наличии...