Несколько месяцев назад один близкий товарищ мужа привез ему в подарок из своего родного села в Дагестане вкусный сюрприз: сушёную колбасу. Технология изготовления колбасы проста: мясо бычков просаливается, режется мелко ножом. Потом мясной фарш смешивается со специями, в первую очередь с местной разновидностью горного тмина, набивается в баранью или говяжью череву и высушивается на горном воздухе, открытом всем ветрам. Прекрасный способ сохранить мясо, не правда ли? Даже сейчас, когда необходимости...

Ингредиенты: Печень-500гр., яйца 3-4шт., сало 200-300гр.. мука-10ст.л., соль, чёрный перец-по вкусу., чеснок 4-5 зубчиков. Приготовление: Сало делит на две части, одну убираем в морозилку, другую часть с печёнкой пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере. Сало, которое убирали, достаём, режем маленькими кусочками и добавляем в печёночный фарш. Солим, перчим. Добавляем яйца, измельчённый чеснок, муку...