Сезон Традиционно сезон свежих крабов приходится на холодное время года: с приближением лета вода начинает теплеть, и у крабов начинается линька. Не переживайте: ядовитыми они не становятся и на людей не бросаются. Однако во время линьки у краба под панцирем растет новый панцирь, так что его тело уменьшается в размере и немного подсыхает. Так что в это время мяса у него будет меньше, а его качество станет чуть ниже. Выход, конечно, есть: свежих крабов после улова подвергают шоковой заморозке. В идеале — сразу на корабле...

Видите эти красивые ровные брикетики с парным крабовым мясом? Стоит не так уж и дешево: 3000 рублей за килограмм Стригуна и 4500 за Камчатского краба. Но мало кто знает, через какие мытарства приходится пройти краболовам, чтобы у нас на прилавках появилось это драгоценное крабовое мясо...