«Строительная газета» вместе с экспертами фудиндустрии подготовила интересный материл, посвященный критериям, по которым рестораторы оценивают новые жилые комплексы для реализации собственных проектов. Вот, например, один из них - когда «заходить» в новый район? · Заходить в проект на стадии высокой готовности, после завершения строительных работ. Запуск ближе к пику заселения (на 50–60%). · Если открыться слишком рано, ресторан может столкнуться с низким трафиком из-за недостаточного количества жителей...

Правду говорят люди: можешь не открывать ресторан – не открывай. А если уж решился – изучи фарватер или найди проводника. В силу профессии и рода деятельности я сталкиваюсь с различными людьми и ситуациями. Иногда это комедия, иногда трагедия… но всегда это люди, деньги, эмоции. Я часто приезжаю с консультациями к матёрым и ко вновь созревшим рестораторам, управляющим или шефам (а им тоже необходим апгрейд). Выслушав...