Копчение севрюги — это изысканное блюдо, которое требует внимательности и терпения, но результат обязательно оправдает усилия. Севрюга — рыба семейства осетровых, мясо которой обладает нежным вкусом и отличной текстурой, идеально подходящее для копчения. Ниже приведён подробный рецепт копчёной севрюги. Ингредиенты: Оборудование: Этапы приготовления: 1. Подготовка рыбы: 1. Разделка севрюги. Если рыба большая, её нужно разделить на части. Обычно её разделяют вдоль по позвоночнику на филе, удаляя кости и плавники, либо можно оставить целой...

Приветствую уважаемые подписчики и гости канала студии! Сегодня будем говорить о севрюге. А то, как-то не справедливо получается, часто пишут об осетре, белуге, стерляди, а про севрюгу очень мало материала, а между тем это очень интересная рыба осетровых пород. Для начала, как всегда, немного систематики. Севрюга естественна принадлежит к семейству Осетровых, роду Осетры, по сути севрюга это вид осетра. Но у севрюги есть несколько принципиальных отличий от осетров. Обитает севрюга в бассейне Каспийского,...