Достопочтенные читатели, как вы можете понять из предыдущей статьи про "PRO. Хинкали", наша с Таней хинкальная недостаточность осталась глубоко неудовлетворённой. В апреле я сунулась в очередной грузинский ресторанчик, но и там любимые изделия из теста и мяса оказались далеки от идеала. Нужно было срочно что-то предпринимать... Как быть? Куда податься? Причём, сами понимаете, хотелось бы нового материала для блога :) И тут проскочила новость, что кафе "Хинкали Point" на Забелина снова заработало то ли в конце апреля, то ли в начале мая...

С бизнес-планом я вам не помогу, но с технической стороной вопроса проконсультирую. Кафе, ресторан, закусочная или столовая - всё это объекты общепита, которые попадают под действие санитарно-гигиенических норм и правил. Поэтому прежде чем замыслить грандиозное открытие своего маленького кафе, надо с этими правилами ознакомиться. Одной лишь чистотой и маркировкой заготовок, за которую так ратует Елена Летучая, они не ограничиваются. Надо изначально правильно "построить" свой общепит, т.е. грамотно нарезать помещения и толково расставить в них оборудование...