В преддверии Нового года рассказываем об истории появления любимых праздничных блюд, главное из которых — салат «Оливье». Он появился еще в XIX веке в Москве, в районе Трубной площади, но с тех пор изменился почти до неузнаваемости... Примечательна не только рецептура дореволюционного салата, но и всё с ним связанное: кулинар Оливье, его ресторан и старинный уголок нынешней столицы России. Согласно городской легенде, судьбоносная встреча двух будущих успешных столичных рестораторов — повара Люсьена Оливье и купца Якова Пегова — состоялась в трактире Ечкиных под названием «Собачий рынок»...

Без этого кулинарного шедевра не обходится ни одно новогоднее застолье, его готовили наши бабушки и мамы, именно он – наш официальный вкус Нового года. А начиналось все очень по-русски… Оригинальный рецепт салата Оливье был придуман поваром из Франции в 60-е годы XIX века, звали этого человека Люсьен Оливье. Кроме того, что Люсьен был прекрасным кулинаром, он же являлся хозяином московского трактира «Эрмитаж», который располагался на Трубной площади, на углу Петровского бульвара и Неглинной улицы...