В преддверии Нового года рассказываем об истории появления любимых праздничных блюд, главное из которых — салат «Оливье». Он появился еще в XIX веке в Москве, в районе Трубной площади, но с тех пор изменился почти до неузнаваемости... Примечательна не только рецептура дореволюционного салата, но и всё с ним связанное: кулинар Оливье, его ресторан и старинный уголок нынешней столицы России. Согласно городской легенде, судьбоносная встреча двух будущих успешных столичных рестораторов — повара Люсьена Оливье и купца Якова Пегова — состоялась в трактире Ечкиных под названием «Собачий рынок»...

Столетие назад ресторанный бизнес в России был не менее развит, чем сейчас. Подчас методы продвижения были даже оригинальнее, блюда – затейливее, а интерьеры поразили бы воображение и современного завсегдатая высокой кухни. Приглашаем окунуться в атмосферу элитных ресторанов дореволюционной России. Майонез из дичи как прообраз самого популярного современного блюда Кулинар Люсьен Оливье и купец Яков Пегов были постоянными посетителями табачной лавки на Трубной. Завязав знакомство, они создали в Москве ресторан «Эрмитаж» с первоклассной французской кухней...