Монокафе: минимум ингредиентов, максимум прибыли. Разбираемся, что это за формат, почему он выгоден для владельцев заведений и чем привлекает гостей. Монокафе делают ставку на одно блюдо или один ингредиент, которые составляют основу всего меню. Примеров таких заведений масса. В любом городе есть бургерные, чебуречные и пельменные. Ещё варианты — кафе, где подают только супы, или блины, или роллы, или лапшу. Если же блюда в меню разные, то у всех в составе должен быть определённый продукт: мидии, грибы, курица и т...