Ржано-пшеничные хлеба занимают особое место в русской кулинарной традиции, однако даже среди знатоков часто возникает путаница между двумя популярными сортами – Дарницким и бородинским. Чтобы понять их принципиальные различия, необходимо рассмотреть исторические, технологические и органолептические аспекты производства этих хлебов. Дарницкий хлеб появился относительно недавно – его официальная разработка датируется 1986 годом[4][15]. Созданный технологами Всесоюзного научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности под руководством Н...

"Дарницкий хлеб" - один из самых популярных и любимых сортов хлеба в России. Многие хозяйки начинают свои выпечки ржаных видов хлеба именно с него. Хлеб имеет вкусную плотную корочку и мягкий, пористый мякиш. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: В ёмкость для хлебопечки вливаем 300 мл тёплой воды, 2 ст.л. оливкового масла. Высыпаем 325 г просеянной пшеничной муки и 150 г просеянной ржаной муки. В разные стороны ёмкости высыпаем 1 ½ ч.л. соли и 1 ст.л. сахара. В центре делаем углубление и высыпаем 1 ½ ч.л. сухих дрожжей...