Расскажу немного о том, как делаем хамсу. И как, на мой взгляд, наиболее вкусно. Рецептом поделились друзья-новороссийцы. Хамса, или европейский анчоус (Engraulis encrasicolus) – рыба семейства анчоусовых отряда сельдеобразных. Она распространена по всей восточной Атлантике, Черному и Средиземному морю, встречается в Балтийском, Азовском и Северном морях, а также у берегов Сомали. В Новороссийске хамса - местный деликатес или, как говорят повара, специалитет. Тут проводят каждый год фестиваль хамсы "Хамсафест"...

Какое местное блюдо стоит попробовать? - Этот вопрос часто задают гости Анапы жителям курорта. Действительно, что стоит попробовать гастрономическим туристам на побережье Черного моря? Вопрос, оказывается, на который сложно найти ответ. Быть может шашлык? - запах раскаленных мангалов повсюду в Анапе. Сочный, свежий — в его вкусе вы едва ли почувствуете нотки морской свежести. Вам не расскажут, как готовили мясо в Анапе сотню, а может быть тысячи лет назад. Родина шашлыка явно не на берегу Черного моря...