Кадай-панир, кимчи-тегин, том-ям, лацзы-цзидин и другие способы проверить рецепторы на прочность В Казани, как и в остальной России, любят сладкую, жирную и жареную пищу. На то, как трудно в городе найти место с по-настоящему острой едой, жалуются многие приезжие, причем не только из Азии. Впрочем, недавно сооснователь «Фошной» Закария Туктаров создал соус из самых жгучих перцев по шкале Сковилла* — «Каролинского жнеца» (Carolina Reaper) и «Перца-привидения» (Ghost Pepper). Мы попросили двух экспертов,...

В проекте «Где поесть» мы расскажем и покажем, чем нас кормят в популярных заведениях и точках фаст-фуда в Туле. Мы не представляемся журналистами и не предупреждаем, что блюда нужны нам для эксперимента. Еду оцениваем субъективно, но честно. Ароматный и острый суп из множества ингредиентов изначально ели тайские и лаосские крестьяне, а потом его необычный вкус завоевал весь мир. А власти Таиланда внесли его в список культурного наследия ЮНЕСКО. Куриный бульон, паста Том Ям, грибы и черри, креветки...