Карелия — одна из тех территорий России, где кухня является не просто набором рецептов, а частью народного кода. Здесь каждое блюдо отражает уклад северной жизни: скромность продуктов, уважение к природе, самобытность народа. У туристов неизбежно возникает вопрос: что попробовать в Карелии, чтобы действительно понять местную культуру? И почти всегда первый ответ — калитки. Калитка — символ карельской кухни, тот самый пирожок с открытой начинкой, который веками пекли в печах, брали с собой в дорогу, подавали к чаю и делали частью праздничного стола...