Ресторан Buro в ЦУМе попал в мое поле зрения сразу после открытия, но когда он вошел в топ рейтинга Wheretoeat 2019 я решил, что настала пора наконец посетить его. Расположен он на 5 этаже ЦУМа (на крыше): можно подняться прямиком на лифте, а можно преодолеть все безумие этой московской ярмарки тщеславия пешком, переходя с этажа на этаж. Честно говоря, ни вход, ни интерьер не производят особенного впечатления. Сложилось впечатление, что далеко не все пришли в ресторан специально, как я, а просто забежали после шопинга с оранжево-черными пакетиками...

Июль. Жара. Промежуток между обедом и ужином. Самый центр Москвы. Дорогой и все еще заполненный даже под санкциями Центральный универсальный магазин, он же ЦУМ, где на пятом этаже уже четвертый год радует гостей столицы и местных жителей своими видами и вкусами ресторан Buro TSUM. На этот раз я прошел не через главный вход, а сбоку, где отдельный лифт, в котором катаются сотрудники магазина с обувными коробками. Там же я встретил шеф-повара Егора Макарова, а он за время поездки успел дать несколько советов по новинкам в меню...