Хочу порекомендовать ещё пару мест, которые никак не вписывались ни в перечень итальянских приличных ресторанов, ни в список столовок. Оба – в Болонье. Номер один – траттория на несколько столиков La Montanara по адресу via Augusto Righi 15/A. Думаете, что не любите поленту и сало? Попробуйте их вместе здесь! Кажущееся нашим странным сочетание пасты с фасолью (вообще pasta e fagioli – итальянская классика) тоже великолепно. Только тесно и очень востребованно, так что бронируйте...

Путеводители назойливо друг за другом повторяют - "Болонья_кулинарная_столица_Италии" (другие путеводители в качестве таковой могут называть еще Неаполь, Парму или Флоренцию). Не знаю насчет столицы, но тут точно вкусно! В Италии вообще вкусно). Вполне достоверным является то, что в Болонье придумали тортеллини, тальятелле, мортаделлу и, конечно, соус болоньезе. Начну с главного - спагетти болоньезе в Болонье не существует! Даже мэр Болоньи является большим противником использования имени города в "фальшивом" блюде...