Что такое "буйабес"? Это французский суп из нескольких видов рыбы и морепродуктов, родом из Марселя. А еще это одноименный ресторан в Москве, где готовят один из самых сложных (и возможно аутентичных) вариантов этого супа. Признаюсь, я никогда раньше не пробовал буйабес. Во Франции я ни разу не встречал его в меню (но я и не посещал прибрежные города). В московских ресторанах встречал, но судя по отзывам, там чаще всего готовят упрощенную версию "по мотивам", поэтому я откладывал знакомство с ним...

Наш Телеграмм канал, где мы делимся рецептами и другой полезной информацией: https://t.me/cookeateasy Суп Буайбес, впервые, появился в портах города Марсель, что на юге Франции. Марсель - это не только одноименный футбольный клуб, криминал, фильм "Такси" Бессона, но и родина огромного количества блюд, в частности, супа Буайбес. Город расположился на юго-востоке Франции и является крупнейшим портом не только всей страны, но и Средиземноморья, а основан он был еще греками до нашей эры. Основным промыслом...