В сознании большинства устрицы остаются фешенебельным блюдом для гурманов, которые простой картошки в глаза не видали и уж точно проживают где-нибудь в утончённой изысканной Европе. Мы в этой колонке поговорили о 10 странах, где выращивают, ловят и с удовольствием едят устриц. А родное отечество? В российских водах тоже есть и фермы «полного моря», и «дикий» вылов устриц. Начнём с самого популярного моря нашей родины – Чёрного. «Что в имени тебе моём?» Чёрное море – мировой рекордсмен по количеству имён...

В России устричный бум, но разобраться в этом многообразии нелегко. Сейчас устриц привозят из ОАЭ, Марокко, Намибии, их выращивают в Крыму и собирают на Дальнем Востоке, и все они разные и по-своему необычные. Вместе с устричным сомелье Региной Борисовой мы попытались составить справочник по устрицам: где их выращивают, какие они на вкус и как их отличать друг от друга. Как есть устриц «При поедании устриц есть несколько правил. Во-первых, не поливайте лимонным соком все устрицы сразу. Во-вторых, обязательно понюхайте устрицу, прежде чем соберетесь ее съесть...