Как едят устрицы во Франции. Отпуск
Где лучшие устрицы во Франции?
В первую очередь, регион Бретань славится своими устрицами отменного качества. 1️⃣ Где их выращивают? Канкаль, Пемполь, Трегье, Морле, Этель, Киберон, Морбиан, Ле Круазик, Рад де Брест и др. 2️⃣ Когда их едят? Существует мнение, что употреблять устрицы можно только в месяцы с французской буквой «r». А это: с сентября по апрель. Период же с мая по август совпадает с периодом размножения моллюсков, когда внутри раковин образуется устричная икра — молока. Но, чтобы не ждать окончания этого естественного периода, французы стали выводить «стерильных» устриц...
А вы знали, что устрицы во Франции XIX века были едой бедняков?
Сегодня дюжина устриц в парижском ресторане — это символ роскоши и особого случая. Но ещё каких-то двести лет назад всё было с точностью до наоборот. Устрицы считались «пищей для бедняков», которой затыкали дыры в бюджете, когда не хватало денег на нормальное мясо . В XIX веке дюжина свежих устриц в Лондоне или Париже стоила меньше буханки хлеба . Их продавали на каждом углу прямо с телег, как сейчас продают хот-доги. Английский писатель Чарльз Диккенс даже вложил в уста одного из своих героев фразу: «Бедность и устрицы всегда идут рука об руку» ...