В первую очередь, регион Бретань славится своими устрицами отменного качества. 1️⃣ Где их выращивают? Канкаль, Пемполь, Трегье, Морле, Этель, Киберон, Морбиан, Ле Круазик, Рад де Брест и др. 2️⃣ Когда их едят? Существует мнение, что употреблять устрицы можно только в месяцы с французской буквой «r». А это: с сентября по апрель. Период же с мая по август совпадает с периодом размножения моллюсков, когда внутри раковин образуется устричная икра — молока. Но, чтобы не ждать окончания этого естественного периода, французы стали выводить «стерильных» устриц...

Франция славится изысканной кухней, и устрицы — неотъемлемая часть этого гастрономического наследия. Но мало кто задумывается: устрица — не просто закуска с лимончиком, а живая система фильтрации воды и символ устойчивого потребления. Устрицы — это двустворчатые моллюски, которые живут в прибрежных морских водах. Они поглощают морскую воду, отфильтровывая микроскопические водоросли, и заодно — токсичные вещества, бактерии и даже тяжёлые металлы. Одна взрослая устрица может фильтровать до 200 литров воды в день! Во Франции устрицы особенно популярны в рождественский и новогодний период...