В первую очередь, регион Бретань славится своими устрицами отменного качества. 1️⃣ Где их выращивают? Канкаль, Пемполь, Трегье, Морле, Этель, Киберон, Морбиан, Ле Круазик, Рад де Брест и др. 2️⃣ Когда их едят? Существует мнение, что употреблять устрицы можно только в месяцы с французской буквой «r». А это: с сентября по апрель. Период же с мая по август совпадает с периодом размножения моллюсков, когда внутри раковин образуется устричная икра — молока. Но, чтобы не ждать окончания этого естественного периода, французы стали выводить «стерильных» устриц...

Французы считаются лучшими фермерами устричного бизнеса, при чем, не только в своей стране, а во всём мире. Французские воды – идеальные условия для выращивания моллюсков. Несмотря на то, что именно французы признаны лучшими разводчиками устриц, специальную систему культивации разработали римляне...